So steigern Sie den Umsatz mit Lebensmitteln und Getränken in einem Hotel

Lebensmittel und Getränke (oder kurz F&B) sind ein wichtiger Umsatztreiber für Hotels und sorgen für zusätzliche Einnahmen in Höhe von Tausenden von Dollar pro Woche. Aber die Rentabilität Ihrer Gastronomie hängt von Ihrer Strategie, Ihrer Kreativität und natürlich von der Qualität Ihrer Speisen und Getränke ab.

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F&B umfasst alles, von der Minibar auf dem Zimmer bis hin zu den Restaurants und Bars vor Ort. Das bedeutet, dass es eine Menge gibt, mit der man arbeiten kann, wenn es darum geht, den Umsatz zu steigern. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach Ideen sind oder ein wenig Inspiration benötigen, finden Sie hier 21 Ideen, mit denen Sie Ihren Umsatz im Bereich F&B steigern können.

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Was gilt als F&B-Service

Der F&B-Service in einem Hotel umfasst in der Regel alle Abläufe und Dienstleistungen, die mit der Bereitstellung von Speisen und Getränken für Hotelgäste verbunden sind. Dazu könnten gehören:

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• Restaurants: Der wichtigste F&B-Service, den Hotels anbieten, sind Restaurants, die von Cafés mit ungezwungener Atmosphäre bis hin zu Restaurants mit gehobener Küche reichen können.
• Zimmerservice: Der Zimmerservice ermöglicht es den Gästen, Speisen und Getränke direkt auf ihr Zimmer zu bestellen, oft rund um die Uhr.
• Bars und Lounges: Hotels bieten in der Regel Bars und Lounges an, die eine Vielzahl von alkoholischen und alkoholfreien Getränken servieren.
• Bankett- und Cateringservice: Bankett- und Cateringservices werden häufig für Hochzeiten, Konferenzen und andere Veranstaltungen angeboten. Dazu gehören die Erstellung maßgeschneiderter Menüs, die Bereitstellung von Servicepersonal und die Erfüllung aller Aspekte der F&B-Bedürfnisse der Veranstaltung.
• Ausstattung des Zimmers: Viele Hotels bieten Annehmlichkeiten wie Minibars, Kaffeemaschinen und Snacks zum Kauf an.
• Mitnehmen: Einige Hotels bieten Gästen, die schnell einen Happen oder Drink benötigen, Optionen zum Mitnehmen an, z. B. ein Outlet im Stil eines Convenience-Stores in der Lobby.
• Zimmerpakete: Einige Hotels bieten F&B-Pakete an, die ein Zimmer- und ein kulinarisches Erlebnis beinhalten, z. B. ein romantisches Abendessen für zwei Personen oder ein Fest im Familienstil.
• Besondere Veranstaltungen: Hotels können besondere Veranstaltungen wie Weinverkostungen, Kochkurse oder Themenabende veranstalten.

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Die Unterschiede im F&B-Service bei verschiedenen Immobilientypen

Das F&B-Angebot kann je nach Serviceniveau und angebotenen Annehmlichkeiten zwischen den verschiedenen Hoteltypen erheblich variieren.

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• Eingeschränkter Service: Hotels mit eingeschränktem Service bieten in der Regel eine kleine Auswahl an Speisen und Getränken wie kontinentales Frühstück, Speisen zum Mitnehmen und sogar ein kleines Restaurant oder Café.
• Komplettservice: Das Angebot an Speisen und Getränken in Hotels mit vollem Serviceangebot ist in der Regel umfangreicher als in Hotels mit eingeschränktem Service, einschließlich Restaurants, Bars, Bankett-/Cateringservices, Frühstück und Zimmerservice.
• Luxus: Luxushotels bieten oft hochwertige F&B-Erlebnisse wie Gourmetrestaurants, Cocktailbars und 24-Stunden-Zimmerservice.
• Resort: Resort-Hotels bieten in der Regel ein All-inclusive-F&B-Erlebnis an, bei dem Gäste für die Dauer ihres Aufenthalts kostenlose Speisen und Getränke auf dem Grundstück genießen können.

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21 Möglichkeiten zur Steigerung des F&B-Umsatzes in einem Hotel

1. Angebote vor der Ankunft einbeziehen

Bevor die Gäste in Ihrem Hotel ankommen, planen sie ihre Reiserouten und finden Möglichkeiten, ihren Urlaub zu bereichern. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um sie mit verschiedenen F & B-Angeboten zu verwöhnen.

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Zu diesem Zeitpunkt in der Gastreise, es ist der perfekte Zeitpunkt für die Nutzung Upsell-Technologie um Gästen Sonderangebote per E-Mail und SMS zu senden. Sie können auch die Hotel-Upsell-Software verwenden, um spezielle Speisen- und Getränkepakete als Zusatzleistungen hinzuzufügen, die Sie beim Check-in erwerben können.

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2. Bieten Sie den Leuten bei der Ankunft eine kostenlose Erfrischung

Ihr Gast ist da. Ihr Flug war lang und sie haben nicht geschlafen. Ein herzlicher Empfang und eine kostenlose Erfrischung würden viel bewirken. Sie könnten einen Cocktail, einen Snack, frischen Fruchtsaft oder eine Tasse Kaffee anbieten. Dies ist eine großzügige und freundliche Art, Gäste über die fantastischen Getränkeoptionen zu informieren, die Sie zu bieten haben.

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Und vergessen Sie nicht, auch die Gelegenheit zu nutzen, um Ihre Menüpunkte zu präsentieren!

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3. Passen Sie mehrere Arten von Diäten an und fügen Sie gesunde Optionen hinzu

Laut The Vou gibt es derzeit 88 Millionen Veganer auf der Welt und diese Zahl wächst nur. Aber es ist nicht nur Veganismus. Es gibt glutenfreie, ketogene, kohlenhydratarme, FODMAP-arme und paläolithische Diäten — um nur einige zu nennen.

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Wenn Sie die Wahrscheinlichkeit ausrechnen, ist es mehr als wahrscheinlich, dass Personen mit eingeschränkter Ernährung in diesem Moment in Ihrem Hotel übernachten.

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Um diese Gäste unterzubringen, müssen Sie Ihre Menüs jedoch nicht revolutionieren. Viele Restaurants fügen ihren bestehenden Menüs einfach ein paar Abschnitte mit veganen oder vegetarischen Optionen hinzu oder fügen weitere Informationen darüber hinzu, wie ihre Mahlzeiten zubereitet werden.

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4. Roboter für den Zimmerservice

Roboter für den Zimmerservice könnte Ihnen — ob Sie es glauben oder nicht — eine Menge Geld sparen. Sie sind eine neue Technologie in der Welt des Gastgewerbes, und Hotels beginnen, ihren Wert zu erkennen.

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Durch die Automatisierung von Dingen wie dem Zimmerservice können Sie Arbeitskosten sparen und die Effizienz Ihrer Mitarbeiter steigern. Dies liegt daran, dass Sie die Zeitpläne der Mitarbeiter genauer planen können, während die Roboter das Abholen und Ausliefern übernehmen.

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5. Verwenden Sie anpassbare Minibars

Eine individuell anpassbare Minibar ist eine unterhaltsame und kreative Möglichkeit, Ihren Umsatz im Bereich F&B zu steigern. Packen Sie eine Minibar mit den richtigen Sachen ein und Gäste könnten es schwer haben, sich davon fernzuhalten.

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So geht's: Fragen Sie die Gäste vor ihrer Ankunft, ob sie eine maßgeschneiderte Minibar wünschen. Wenn sie ja sagen, biete ihnen eine Reihe von Optionen an. Einige dieser Minibar-Optionen könnten Folgendes beinhalten:

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• Kinderfreundliche Minibar: Inklusive Fruchtsaft, Spielzeug und gesunden Snacks.
• Wellness-Minibar: Inklusive Prosecco, Gesichtsmasken, Badebomben und gesunden Snacks.
• Lokale Aromen: Schließen Sie Snacks aus der Region wie handgemachte Pralinen, Craft Beer und Gourmet-Chips ein, um den Gästen einen Vorgeschmack auf die Region zu geben.

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6. Bieten Sie saisonale oder zeitlich begrenzte Menüs an

Wenn Sie saisonale oder zeitlich begrenzte Menüs anbieten, zeigen Sie den Gästen, dass Sie nachhaltig handeln und sich dafür einsetzen, Lebensmittel hervorzuheben, die in Ihrer unmittelbaren Umgebung bezogen werden können. Umweltbewusste Gäste werden die Reduzierung des CO2-Fußabdrucks zu schätzen wissen und Ihr Hotel mit größerer Wahrscheinlichkeit weiterempfehlen.

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7. Zimmer- und Speisepakete erstellen

Gruppieren Sie Ihre Unterkünfte und F&B-Angebote, um Ihren Gästen einen thematischen, aufregenden Aufenthalt zu bieten. Sie könnten anbieten:

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• Ein Aufenthalt von zwei Nächten für Paare mit einem romantischen Abendessen für zwei Personen.
• Eine Woche Aufenthalt für eine Familie mit einem Fest im Familienstil.
• Eine eintägige Spa-Auszeit mit einem Wellness-Menü

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8. Verkaufen Sie während der gesamten Gastreise mithilfe von Upselling-Technologie

Wir haben darüber gesprochen, Gästen vor ihrem Aufenthalt Angebote zu schicken, aber Upsell-Technologie ermöglicht es Hoteliers auch, Angebote während der gesamten Reise des Gastes zu veröffentlichen. Dies kann mithilfe automatisierter Textnachrichten und E-Mails geschehen oder sogar in den Checkout-Prozess integriert werden, um den Gästen auf dem Weg nach draußen eine süße Leckerei zu bieten.

9. Entwickeln Sie ein Treueprogramm

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Treueprogramm in Ihrem Hotel zu entwickeln und umzusetzen. Sie könnten beispielsweise ein Treueprogramm für Firmenkunden einführen, das Rabatte auf Restaurant- und Cateringdienstleistungen beinhaltet, oder Gäste dafür belohnen, dass sie während ihres Aufenthalts mehrmals im Restaurant oder in der Bar des Hotels speisen.

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10. Veranstalten Sie besondere Veranstaltungen

Wenn Sie besondere Veranstaltungen wie Wein- und Essensverkostungen, Kochkurse oder Themenabende veranstalten, können Sie Gäste und Einheimische in Ihr Hotel locken. Dies ist besonders in Zeiten geringer Belegung hilfreich.

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Sie können zahlenden Gästen auch einen Rabatt für die Teilnahme gewähren.

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11. Stellen Sie eine Happy Hour vor

Happy Hour ist nicht ohne Grund ein beliebtes Konzept. Es funktioniert. Ziehen Sie Gäste und Einheimische außerhalb der Spitzenzeiten an, indem Sie in Ihrer Bar oder Ihrem Restaurant eine Happy Hour einführen. Einige Bars bieten in dieser Zeit zwei Getränke zum Preis von einem an.

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12. Fügen Sie ein Brunch-Menü hinzu

Führen Sie ein Brunchmenü oder einen Sonntagsbraten ein, um Gäste und Einheimische an den Wochenenden einzulassen.

13. Erstellen Sie eine Social-Media-Präsenz

Eine gute Social-Media-Präsenz ist ein Muss für das Marketing. Das Posten von Bildern Ihrer beliebtesten Speisen und Getränke ist eine großartige Möglichkeit, Gäste anzulocken und die Markenbekanntheit zu steigern.

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Du könntest Kunden auch dazu ermutigen, dich zu taggen und einen speziellen Hashtag zu verwenden, wenn sie Fotos von deinem Essen in ihren sozialen Netzwerken posten.

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14. Kreieren Sie ein charakteristisches Gericht oder einen Cocktail

Das Hinzufügen eines einzigartigen Gerichts oder Cocktails zu Ihrer Speisekarte ist eine großartige Möglichkeit, die Persönlichkeit Ihrer Marke zu unterstreichen und sich von der Konkurrenz abzuheben. Hier sind ein paar bewährte Methoden für die Zubereitung eines einzigartigen Gerichts oder Cocktails:

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• Verstehen Sie Ihre Marke gründlich
• Erforschen Sie aktuelle Lebensmittel- und Getränketrends
• Verwenden Sie lokale Zutaten
• Experimentiere mit Rezepten
• Holen Sie sich Feedback von Gästen
• Bewerben Sie Ihr neues Gericht oder Ihren neuen Cocktail auf verschiedenen Kanälen wie sozialen Medien

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15. Arbeiten Sie mit lokalen Food-Bloggern und Influencern zusammen

Bewerben Sie das gastronomische Angebot Ihres Hotels, indem Sie mit lokalen Bloggern und Social-Media-Influencern zusammenarbeiten. Sie posten oft an Tausende von Followern, die möglicherweise nichts von Ihrem Eigentum wissen. Influencer können auch dazu beitragen, Buchungen zu steigern, indem sie in ihren Profilen für Werbeaktionen, Pakete und Sonderpreise werben.

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16. Bieten Sie Catering-Dienstleistungen an

Das Catering für Hochzeiten, Firmenveranstaltungen und andere besondere Anlässe könnte Ihnen eine zusätzliche Einnahmequelle bieten. Es könnte Ihnen auch helfen, Ihren Kundenstamm zu erweitern und Ihre Reichweite zu erhöhen.

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Verwenden Sie digitale Kreditkartenautorisierungen und digitale Verträge, die PCI-konform und mobilfreundlich sind, um das Catering-Geschäft schnell und einfach zu schließen.

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17. Führen Sie die Leute an der Rezeption durch die F&B-Pakete

Speise- und Getränkepakete sind eine gute Möglichkeit, Ihren Gästen einen angenehmen Aufenthalt zu bieten. Falls Sie das noch nicht getan haben überverkauft Wenn Sie ein Paket vor der Ankunft des Gastes erhalten, ist der Check-in ein guter Zeitpunkt, um die Gäste durch Ihre Optionen zu führen. Hier sind ein paar Beispiele für Pakete, die du anbieten könntest:

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• Paket Milch & Kekse: Das könnte für Kinder sein — muss es aber nicht!
• Romantik-Paket: Bieten Sie den Gästen ein romantisches Essen für zwei Personen an und liefern Sie Champagner und Pralinen auf ihr Zimmer.
• Picknick-Paket: Liefern Sie den Gästen einen Korb mit Gourmet-Picknickartikeln wie Sandwiches, Obst und Wein.

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Ja 18. Geben Sie Gästen die Möglichkeit, kontaktlos zu bestellen

Bieten Sie Gästen die Möglichkeit, an ihren Tischen von ihrem Handy aus zu bestellen. Während einige Gäste es vorziehen, ihre Bestellung einem Kellner zu geben, bevorzugen technisch versiertere Reisende möglicherweise den Komfort, online zu bestellen und zu bezahlen.

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Versehen Sie jede Tabelle mit einem eindeutigen QR-Code. Wenn Gäste den Code scannen, leiten Sie sie auf eine Website weiter, auf der sie ihre Bestellung eingeben und bestätigen können. Entweder können sie an der Kasse bezahlen oder den Scheck am Ende anfordern. Du könntest Gästen auch erlauben, über eine Hotel-App zu bestellen.

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19. Bieten Sie eine breite Palette von F & B-Optionen an

Ob Zimmerservice, Restaurantservice oder Ihre Auswahl an der Minibar, stellen Sie sicher, dass Sie eine große Auswahl an Speisen und Getränken anbieten, von Fruchtsaft und Coca-Cola bis hin zu Champagner und Whisky.

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So können Sie auf die vielfältigen Geschmäcker, Ernährungsweisen und Vorlieben Ihrer Gäste eingehen und sicherstellen, dass für jeden etwas dabei ist.

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20. Stellen Sie ein Chef's Table-Erlebnis vor

Ein Chef's Table Erlebnis, bei dem die Gäste den Köchen bei der Zubereitung ihres Essens zuschauen, kann eine einzigartige und gehobene Speiseoption sein, die den Umsatz mit Speisen und Getränken in einem Hotel auf verschiedene Weise steigern kann:

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• Premium-Preise: Ein Chef's Table ist mit einem höheren Preis verbunden als bei anderen gastronomischen Optionen, was Ihnen hilft, den Umsatz des Hotels zu steigern.
• Personalisiertes Erlebnis: Für Gäste, die ein einzigartiges Erlebnis suchen, könnte es die perfekte Option sein, einen Platz am Chef's Table zu ergattern. Dies könnte zu positiven Empfehlungen von Mund zu Mund, kostenlosen Beiträgen in den sozialen Medien, großartigen Online-Bewertungen und Folgegeschäften führen.
• Präsentieren Sie kulinarisches Fachwissen: Stellen Sie die Fähigkeiten, das Wissen, die Kreativität und das Geschick Ihrer Köche bei einem Koch-Table-Erlebnis unter Beweis. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Ruf zu verbessern und sich in einem überfüllten F&B-Markt von Mitbewerbern abzuheben.
• Upselling-Möglichkeiten: Ein Chef's Table Erlebnis bietet Ihnen die perfekte Gelegenheit, weitere Lebensmittel und Getränke weiterzuverkaufen. Du könntest dazu passende Weine oder hochwertige Zutaten anbieten.

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21. Arbeiten Sie mit lokalen Unternehmen zusammen

Eine Partnerschaft mit lokalen F&B-Unternehmen hat viele Vorteile für Ihr Hotel. Erstens etabliert es Sie als Teil der lokalen Gemeinschaft, ermöglicht es Ihnen, Ihren Gästen aufregende, authentische kulinarische Erlebnisse zu bieten, und verringert Ihren CO2-Fußabdruck. Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie du mit deinen lokalen Unternehmen zusammenarbeiten kannst:

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• Bieten Sie lokal gebraute oder destillierte Biere, Weine und Spirituosen an.
• Stellen Sie frische Backwaren wie Gebäck oder Sauerteigbrot bereit.
• Arbeiten Sie mit einem lokalen Landwirt oder Fischer zusammen, um frisches Fleisch und Fisch zu beschaffen.

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Letzte Gedanken

Essen und Trinken sind ein wesentlicher Aspekt des Hotelbetriebs und bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihren Umsatz zu steigern und die Zufriedenheit Ihrer Gäste zu steigern.

Die Verbesserung Ihres F&B-Angebots erfordert ein wenig kreatives Denken und Wissen der Gäste. Aber sobald du es richtig gemacht hast, werden dich die Gäste darüber informieren.

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