Cómo aumentar los ingresos de alimentos y bebidas en un hotel

Los alimentos y bebidas (o F&B para abreviar) son una fuente de ingresos clave para los hoteles, ya que generan miles de dólares en ingresos complementarios por semana. Pero la rentabilidad de tu comida y bebida depende de tu estrategia, creatividad y, por supuesto, de la calidad de tus alimentos y bebidas.

‍

F&B lo abarca todo, desde el minibar de la habitación hasta los restaurantes y bares del hotel. Esto significa que hay mucho con lo que trabajar cuando se trata de aumentar los ingresos. Sin embargo, si te faltan ideas o necesitas un poco de inspiración, aquí tienes 21 ideas para que aumentes tus ingresos por alimentos y bebidas.

‍

Qué califica como un servicio de comida y bebida

El servicio de comida y bebida en un hotel generalmente incorpora todas las operaciones y servicios relacionados con el suministro de alimentos y bebidas a los huéspedes del hotel. Estos pueden incluir:

‍

• Restaurantes: El principal servicio de comida y bebida que ofrecen los hoteles son los restaurantes, que pueden ir desde cafés informales hasta establecimientos de alta cocina.
• Servicio de habitaciones: el servicio de habitaciones permite a los huéspedes pedir comida y bebidas directamente a su habitación, a menudo las 24 horas del día.
• Bares y salones: los hoteles suelen ofrecer bares y salones que sirven una variedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
• Servicios de banquetes y catering: Los servicios de banquetes y catering se ofrecen a menudo para bodas, conferencias y otros eventos. Esto incluye la creación de menús personalizados, la provisión de personal de servicio y la gestión de todos los aspectos de las necesidades de comida y bebida del evento.
• Comodidades en la habitación: muchos hoteles ofrecen comodidades en la habitación, como minibares, cafeteras y refrigerios a la venta.
• Para llevar: algunos hoteles ofrecen opciones para llevar para los huéspedes que necesitan un bocado o una bebida rápida, como una tienda tipo tienda de conveniencia en el lobby.
• Paquetes de habitación: algunos hoteles ofrecen paquetes de comida y bebida que incluyen una experiencia de alojamiento y comida, como una cena romántica para dos o un banquete familiar.
• Eventos especiales: los hoteles pueden organizar eventos especiales, como catas de vino, clases de cocina o cenas temáticas.

‍

Las diferencias en el servicio de comida y bebida en varios tipos de propiedades

Las ofertas de comida y bebida pueden diferir significativamente entre los diferentes tipos de hoteles, según el nivel de servicio y las comodidades ofrecidas.

‍

• Servicio limitado: los hoteles con servicio limitado suelen ofrecer una pequeña variedad de opciones de comida y bebida, como desayuno continental, productos para llevar e incluso un pequeño restaurante o cafetería.
• Servicio completo: La comida y bebida que se ofrece en los hoteles de servicio completo suele ser más amplia que la de un hotel de servicio limitado, e incluye restaurantes, bares, servicios de banquetes/catering, desayuno y servicio de habitaciones.
• Lujo: los hoteles de lujo suelen ofrecer experiencias gastronómicas de alta gama, como restaurantes de alta cocina, bares de cócteles y servicio de habitaciones las 24 horas.
• Complejo turístico: los hoteles turísticos suelen ofrecer una experiencia de comida y bebida con todo incluido en la que los huéspedes pueden disfrutar de comida y bebida gratis en la propiedad durante su estancia.

‍

21 formas de aumentar los ingresos de F&B en un hotel

1. Incluya ofertas antes de la llegada

Antes de que los huéspedes lleguen al hotel, planificarán sus itinerarios y buscarán maneras de enriquecer sus vacaciones. Este es un buen momento para darles un empujoncito con diversas ofertas de comida y bebida.

‍

En esta etapa del viaje del huésped, es el momento perfecto para usarlo tecnología de ventas adicionales para enviar ofertas especiales a los huéspedes por correo electrónico y mensaje de texto. También puedes usar el software de ventas adicionales de hoteles para incluir paquetes especiales de comida y bebida como complementos para comprarlos durante el proceso de registro.

‍

‍

¡Demo Canary vende más hoy!

‍

2. Ofrezca a las personas un refresco de cortesía a la llegada

Su huésped ha llegado. Han tenido un vuelo largo y no han dormido. Una cálida bienvenida y un refresco de cortesía serían de gran ayuda. Puede ofrecer un cóctel, un aperitivo, un zumo de fruta fresca o una taza de café. Esta es una forma generosa y amable de informar a los huéspedes sobre las fantásticas opciones de bebidas que tienes para ofrecer.

‍

¡Y no olvides aprovechar la oportunidad para mostrar también los platos de tu menú!

‍

3. Adáptese a varios tipos de dieta y añada opciones saludables

Según The Vou, actualmente hay 88 millones de veganos en el mundo y ese número no hace más que crecer. Pero no es solo veganismo. Hay dietas sin gluten, cetogénicas, bajas en carbohidratos, bajas en FODMAP y paleolíticas, solo por nombrar algunas.

‍

Si se calcula la probabilidad, es más que probable que personas con dietas restringidas se alojen en su hotel en este mismo momento.

‍

Sin embargo, para dar cabida a estos huéspedes, no es necesario revolucionar sus menús. Muchos restaurantes simplemente agregan un par de secciones de opciones veganas o vegetarianas a sus menús existentes o agregan más información sobre cómo se preparan sus comidas.

‍

4. Robots de servicio de habitaciones

Robots de servicio de habitaciones podría, lo crea o no, ahorrarle una gran cantidad de dinero. Son una nueva tecnología en el mundo de la hospitalidad, y los hoteles están empezando a darse cuenta de su valor.

‍

Al automatizar cosas como el servicio de habitaciones, puede ahorrar en gastos de mano de obra y aumentar la eficiencia del personal. Esto se debe a que, mientras los robots se encargan de ir a buscar y entregar, puedes planificar los horarios de los empleados con mayor precisión.

‍

5. Usa minibares personalizables

Un minibar personalizable es una forma divertida y creativa de aumentar tus ingresos de comida y bebida. Empaca un minibar con los productos adecuados y los huéspedes podrían tener dificultades para mantenerse alejados de él.

‍

Así es cómo: Antes de que lleguen los huéspedes, pregúnteles si desean un minibar personalizado. Si dicen que sí, ofréceles una variedad de opciones. Algunas de estas opciones de minibar pueden incluir:

‍

• Minibar apto para niños: incluye jugo de fruta, juguetes y refrigerios saludables.
• Minibar de bienestar: incluye prosecco, mascarillas, bombas de baño y refrigerios saludables.
• Sabores locales: incluye bocadillos de origen local, como chocolates artesanales, cerveza artesanal y patatas fritas gourmet, para que los huéspedes prueben la región.

‍

6. Ofrezca menús de temporada o por tiempo limitado

Ofrecer menús de temporada o por tiempo limitado demuestra a los huéspedes que eres sostenible y te dedicas a destacar los alimentos que se pueden obtener en tu área inmediata. Los huéspedes que se preocupan por el medio ambiente apreciarán la reducción de la huella de carbono y es más probable que recomienden su hotel.

‍

7. Crea paquetes de habitaciones y restaurantes

Agrupe sus ofertas de alojamiento y comida y bebida para ofrecer a sus huéspedes una estancia temática y emocionante. Puedes ofrecer:

‍

• Una estancia de dos noches para parejas con una cena romántica para dos.
• Estancia de una semana para una familia con un banquete al estilo familiar.
• Una escapada de spa de una noche con un menú con temática de bienestar

‍

8. Venda a través de tecnología de venta adicional durante todo el recorrido del huésped

Hablamos de enviar ofertas a los huéspedes antes de su estancia, pero tecnología de ventas adicionales también permite a los hoteleros promocionar ofertas durante todo el recorrido del huésped. Esto se puede hacer mediante mensajes de texto y correos electrónicos automatizados, o incluso se puede incluir en el proceso de pago para ofrecer a los huéspedes un dulce al salir por la puerta.

9. Desarrolle un programa de lealtad

Hay varias formas de desarrollar e implementar un programa de fidelización en su hotel. Por ejemplo, puedes introducir un programa de fidelización para clientes corporativos que incluya descuentos en restaurantes y servicios de catering, o recompensar a los huéspedes que coman en el restaurante o bar del hotel varias veces durante su estancia.

‍

10. Organice eventos especiales

Organizar eventos especiales, como degustaciones o maridajes de vino y comida, clases de cocina o cenas temáticas, podría ayudarte a atraer huéspedes y lugareños a tu hotel. Esto es particularmente útil durante los períodos de baja ocupación.

‍

También puedes ofrecer a los huéspedes que paguen un descuento por participar.

‍

11. Introduce una Happy Hour

La hora feliz es un concepto popular por una razón. Funciona. Atraiga a huéspedes y lugareños durante las horas de menor actividad introduciendo un happy hour en su bar o restaurante. Algunos bares ofrecen dos bebidas por el precio de una durante este período.

‍

12. Agrega un menú de brunch

Introduce un menú de brunch o una opción de asado los domingos para que los invitados y los lugareños asistan los fines de semana.

13. Crea una presencia en las redes sociales

Una buena presencia en las redes sociales es imprescindible para el marketing. Publicar imágenes de tus alimentos y bebidas más populares es una excelente manera de atraer a los comensales y crear conciencia de marca.

‍

También puedes animar a los clientes a que te etiqueten y usen un hashtag especial cuando publiquen fotos de tu comida en sus redes sociales.

‍

14. Crea un plato o cóctel exclusivo

Agregar un plato o cóctel exclusivo a tu menú es una excelente manera de aumentar la personalidad de tu marca y diferenciarte de la competencia. Estas son algunas de las mejores prácticas para crear un plato o cóctel exclusivo:

‍

• Entiende tu marca a fondo
• Investigue las tendencias actuales de alimentos y bebidas
• Usa ingredientes locales
• Experimenta con recetas
• Obtenga comentarios de los huéspedes
• Promociona tu nuevo plato o cóctel en varios canales, como las redes sociales

‍

15. Asóciese con blogueros e influencers gastronómicos locales

Promocione la oferta gastronómica de su hotel asociándose con blogueros locales y personas influyentes de las redes sociales. Suelen publicar para miles de seguidores que tal vez no conozcan tu propiedad. Los influencers también pueden ayudar a aumentar las reservas anunciando promociones, paquetes y tarifas especiales en sus perfiles.

‍

16. Ofrecer servicios de catering

El catering para bodas, eventos corporativos y otras ocasiones especiales podría brindarle un flujo de ingresos adicional. También puede ayudarte a ampliar tu base de clientes y a aumentar tu alcance.

‍

Para cerrar el negocio de catering de forma rápida y sencilla, utilice autorizaciones de tarjetas de crédito digitales y contratos digitales que cumplan con la normativa PCI y sean compatibles con dispositivos móviles.

‍

‍

Demuéstrese hoy mismo la solución de autorizaciones digitales de Canary 

‍

17. Guía a la gente a través de los paquetes de comida y bebida en la recepción

Los paquetes de comida y bebida son una buena manera de asegurarse de que sus huéspedes disfruten de una estancia agradable. Si aún no lo has hecho vendido al alza un paquete antes de la llegada del huésped, el check-in es un buen momento para explicar a los huéspedes sus opciones. Estos son algunos ejemplos de paquetes que podrías ofrecer:

‍

• Paquete de leche y galletas: Esto podría ser para niños, ¡pero no tiene por qué ser así!
• Paquete romántico: ofrezca a los huéspedes una comida romántica para dos personas y entregue champán y chocolates a su habitación.
• Paquete de picnic: entregue a los invitados una canasta llena de artículos gourmet para picnics, como sándwiches, fruta y vino.

‍

Sí, 18. Ofrezca a los huéspedes la opción de hacer pedidos sin contacto

Ofrezca a los invitados la opción de pedir en sus mesas desde sus teléfonos móviles. Si bien algunos huéspedes preferirán entregar su pedido a un camarero, los viajeros más expertos en tecnología pueden preferir la comodidad de pedir y pagar en línea.

‍

Proporcione a cada mesa un código QR único. Cuando los huéspedes escaneen el código, diríjalos a un sitio web donde podrán introducir su pedido y confirmarlo. Pueden pagar al finalizar la compra o solicitar el cheque al final. También puedes permitir que los huéspedes hagan sus pedidos a través de una aplicación del hotel.

‍

19. Ofrezca una amplia gama de opciones de comida y bebida

Ya sea que se trate del servicio de habitaciones, el servicio de restaurante o su selección de minibar, asegúrese de ofrecer una amplia gama de opciones gastronómicas, desde zumos de frutas y Coca-Cola hasta champán y whisky.

‍

Esto le ayudará a satisfacer la amplia gama de gustos, dietas y preferencias de sus invitados y a garantizar que haya algo para todos.

‍

20. Presente una experiencia en la mesa de un chef

Una experiencia en la mesa del chef, en la que los huéspedes ven a los chefs preparar su comida, puede ser una opción gastronómica única y exclusiva que puede aumentar los ingresos de comida y bebida en un hotel de varias maneras:

‍

• Precios premium: la experiencia de la mesa de un chef conlleva un precio más alto que otras opciones de comida y bebida, lo que te ayuda a aumentar los ingresos del hotel.
• Experiencia personalizada: para los huéspedes que buscan una experiencia única, sentarse en la mesa del chef podría ser la opción perfecta. Esto podría resultar en recomendaciones positivas de boca en boca, publicaciones gratuitas en las redes sociales, excelentes críticas en línea y clientes repetidos.
• Muestre su experiencia culinaria: muestre las habilidades, el conocimiento, la creatividad y la destreza de sus chefs con una experiencia en la mesa de un chef. Esta es una excelente manera de mejorar su reputación y diferenciarse de la competencia en un mercado abarrotado de alimentos y bebidas.
• Oportunidades para aumentar las ventas: una experiencia en la mesa de un chef le brinda la oportunidad perfecta para vender más alimentos y bebidas. Puedes ofrecer maridajes de vinos o ingredientes de primera calidad.

‍

21. Asóciese con empresas locales

La asociación con empresas locales de alimentos y bebidas tiene muchos beneficios para su hotel. En primer lugar, te convierte en parte de la comunidad local, te permite ofrecer a los huéspedes experiencias culinarias auténticas y emocionantes y reduce tu huella de carbono. Estas son algunas maneras en las que puedes asociarte con tus empresas locales:

‍

• Ofrezca cervezas, vinos y licores elaborados o destilados localmente.
• Proporcione productos recién horneados, como bollería o pan de masa madre.
• Trabaje con un granjero o pescador local para obtener carne y pescado frescos.

‍

Reflexiones finales

La comida y la bebida son un aspecto esencial del funcionamiento de su hotel, ya que le brindan la oportunidad de generar ingresos y aumentar la satisfacción de los huéspedes.

Mejorar tu oferta de comida y bebida requiere un poco de creatividad y conocimiento de los huéspedes. Pero una vez que lo hagas bien, los huéspedes te lo harán saber.

A continuación, descubre siete plantillas de mensajes de bienvenida para invitados ¡para usar de inmediato!

‍